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Consigli Pratici: Il riso alla cantonese può costituire il piatto forte di un menù all'orientale anche per cuoche non espertissime SVOLGIMENTO COME FARE RISO ALLA CANTONESE: Cuocete i pisellini nella casseruola in acqua salata in ebollizione per 4- 5 minuti, poi metteteli da parte. Se usate i gamberetti, cuoceteli per 2 minuti, metteteli da parte e bollite il riso per 10 minuti. Fatelo raffreddare. Prendete una padella larga che dovrà contenere tutti gli ingredienti fate scaldare l'olio, versatevi le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe.Strapazzate le uova mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete il riso preparato, i pisellini, il prosciutto a dadini,oppure, in alternativa, i gamberetti e fateli saltare, facendoli insaporire per qualche minuto. Aggiungete ancora un pizzico di sale e la salsa di soia diluita in 4 cucchiai d'acqua. Eventualmente servitevi di 2 forchette per sollevare il riso sgranandolo bene e mescolate tutti gli ingredienti. Servire subito. Vini Consigliati: Con i gamberetti un Soave classico Veneto a 10 gradi Con il Prosciutto un Rosè di Bolgheri Toscana a 15 gradi |
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