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INGREDIENTI ZABAIONE per 4 persone:
4 tuorli d'uovo, 4 cucchiaiate di zucchero; 8 cucchiaiate di Marsala secco o vino bianco
SVOLGIMENTO COME FARE LO ZABAIONE:
Raccogliente in una casseruolina possibilmente di rame non stagnato i tuorli, aggiungete lo zucchero e sbatteteli con una frusta o cucchiaio di legno fino a quando si saranno sbiancati e ben gonfiati. Unitevi poco alla volta il Marsala e continuate a sbattere sino a quando il tutto sarà ben amalgamato. Mettete lo zabaione a bagnomaria sul fuoco per le più esperte anche su fiamma bassissima e lasciatelo, sempre mescolando, fino a quando sarà aumentantato notevolmente di volume e sarà diventato liscio e omogeneo, ricordate che non deve assolutamente bollire. Togliete lo zabaione dal fuoco e versatelo subito in una terrina. Potete gustarlo, caldo o freddo, con frollini o amaretti.
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